您的位置: 旅游网 > 情感

祖母嘚菜7z

发布时间:2019-06-09 17:29:17

祖母的菜

宁波人将祖母叫做 阿娘 ,由于父母在外地工作,我从小由阿娘带大,也吃惯了阿娘烧的菜。而今阿娘已是耄耋之年了,而今过年去给她老人家拜年时,她仍要亲自上厨为儿子、孙子烧一两个从小爱吃的菜,以示她的爱心。阿娘烧的倒不是正宗的宁波菜,而是家常小菜,却是用心去烧,个中不仅是滋味,更是一片至情至爱。 阿娘烧的红烧肉最是值得称颂的,口味不亚于大饭店、酒馆的毛家肉、东坡肉。红烧肉是我们家过节必备的。阿娘选了上好的五花肉,然后将肉切得方正,宛如三国时吴郡陆绩其母 切肉未尝不方 。烹调更是精益求精,少着水,以料酒代水;慢着火,火候足。炖肉的时候,从锅盖细缝里偷偷钻出,散开的肉香足以使过节的气氛更浓、更厚。揭开锅盖时,香味四溢,仿佛过节的空气就该如此。邻炒鸡丁。芙蓉蛋可谓功夫菜:蛋清要加水淀粉、鸡汤去油,蛋清沸出捞起要细嫩而色佳,再加火腿、笋片、青椒翻炒。此菜得其正传的倒是我母亲。现在我母亲也只会在过节时献艺,烧给亲人和阿娘品尝。白果炒鸡丁,除了白果、鸡丁外,还要辅以笋丁、胡萝卜丁,佐以辣酱油,味道微酸带辣,口味独特,透出浓郁的香味。此菜得其正传的却是我的叔叔。阿娘常说烧菜是一种心境,一种享受。看来阿娘菜烧得好,首先是她心情好,特别是过节的菜,是喜悦的心情,烧出团聚的心境。 当然,我耳濡目染,也略知其一二。阿娘教我煎鲳鱼,烧糖醋或茄汁鲳鱼,学着一二招拿手菜,至少是不亏自己的嘴。阿娘教我的首先是心境,她教我煎鱼的第一句话 心不能急 ,我至今不忘。心急煎鱼一定粘底破皮,煎鱼如此,工作学习又何尝不是这样?心急做出的事情一定马虎粗糙。当然,茄汁鲳鱼是我过节孝敬阿娘、阿爷、父母亲人的节目了。 人间真情,以爱当先,爱是奉献,过节正是真情挚爱的表演平台。 【我要纠错】 :christine

网站建设详细步骤
临床表现
进入微店
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的